O našem vinařstvíHistorie Rodinného vinařství Pavla Bindera sahá do roku 1999. Tento rok je mezníkem v němž se od tradičního vinařství provozovaného v rodině po desítky let přešlo k profesionálnímu způsobu pěstování hroznů a výroby vína. V čele rodinného týmu stojí zkušený vinař Pavel Binder, který je absolventem zahradnické fakulty Vysoké školy zemědělské v Brně. Po skončení svých vysokoškolských studií pracoval jako technolog v několika vinařských společnostech. Neocenitelnou podporu má Pavel Binder ve svých rodičích – mamince Draze a tatínkovi Františkovi. Rodinný tým velmi dobře doplňují mladší bratři Jan a Hynek. Rodinné vinařství obhospodařuje v současné době celkem 5 hektarů vinic, z toho 4 hektary vlastních a 1 hektar pronajatých. Všechny se nacházejí v katastru obcí Rakvice a Přítluky v těch nejvhodnějších viničních tratích, převážně orientovaných na jižní stranu. Mezi hlavní odrůdy vín, které vinařství produkuje, patří mezi bílými víny Veltlínské zelené, Müller Thurgau, Ryzlink rýnský, Ryzlink vlašský, Pálava, Chardonnay, Sauvignon a Tramín červený. Mezi červenými víny to jsou Frankovka, Svatovavřinecké, Modrý Portugal, Cabernet Moravia, Cabernet Sauvignon, Zweigeltrebe a Dornfelder. Jestliže byl rok 1999 prvním významným mezníkem v historii rodinného vinařství, druhým mezníkem byl rok 2008. Po více než ročním úsilí byla v září otevřena nová výrobní a skladovací hala vinařství. Její celková kapacita umožňuje výrobu až 100 tisíc. lahví ročně. Filozofií rodinného vinařství Pavla Bindera je vyrábět vysoce kvalitní vína menších šarží se svěžím a výrazným ovocným buketem, vysokým extraktem a mohutnou chutí. Vína z těchto malých šarží budou vždy svým způsobem originální a žádaná, což dokazuje stoupající zájem o tato vína z řad obchodníků, ale i milovníků vín. Specialitou vinařství je výroba vzácných ledových vín. Důkazem kvality a správně zvolené filozofie výroby vína je řada ocenění z prestižních domácích i mezinárodních výstav. Roky 2009 a 2008 byly z hlediska ocenění vín zcela výjimečné a také historicky nejúspěšnější. Rýnský ryzlink z ročníku 2008 získal 3 zlaté medaile na prestižních světových výstavách, mj. na světové výstavě vín Sélections Mondiales des Vins Canada 2009, na výstavě Mundus Vini 2009 v Německu, a také Zlatou medaili na Valtických vinných trzích 2009. Na výstavě Vinitaly v loňském roce získala kolekce vystavovaných vín zvláštní cenu PREMIO SPECIALE VINITALY 2009 a zařadila se tak mezi 6 nejvýznamnějších vinařství v rámci celé soutěže. Významná ocenění získala vystavovaná vína v roce 2009 také na výstavách Concours Mondial de Bruxelles, Premios Zarcillo ve španělském Valladolidu, Decanter London a Weinparade Poysdorf v Rakousku. |